I grandi chef trasformano i rifiuti alimentari in cibo, con un risultato sorprendente
Le implicazioni sono molteplici: lotta allo spreco, circolarità, contrasto alla malnutrizione, cibi proteici decisamente più sani. Che aspettiamo?
Uno studio pubblicato su “Nature Microbiology” ha svelato le sorprendenti proprietà del fungo Neurospora intermedia, noto nella cucina indonesiana, capace di trasformare gli scarti alimentari in piatti gustosi e nutrienti in sole 36 ore, eliminando gli aromi sgradevoli e arricchendo il valore proteico. Altro che funghi miracolosi!.
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